Pizza sarda e torta “al volo” alla ricotta – PASSIONE CUCINA

In questi giorni ho fatto qualche altro esperimento culinario e le cose migliori uscite dalle mie mani sono state una pizza sfiziosa (nella ricetta originale definita “sarda”, ma attendo conferma da parte vostra) e una facilissima torta con la ricotta che non vi chiederà nemmeno di accendere il forno! Pronti? Cominciamo!

Per la pizza:

• ·      Armata di impasto fresco acquistato al supermercato, l’ho tolto dal frigorifero un paio di ore prima per dargli la possibilità di tornare a temperatura ambiente ed essere lavorabile.
• ·       Mezz’ora prima di accendere il forno, ho preparato un soffritto di cipolla e olio d’oliva e vi ho versato una latta piccola di sugo di pomodoro. Ho regolato di sale, aggiunto origano e fatto cuocere per circa 15 minuti.
• ·       Ho tagliato a fettine la mozzarella e l’ho lasciata a scolare per non ritrovarmi acquetta in cottura. Ho anche preparato un po’ di scaglie di pecorino.
• ·       Passate le due ore di riposo, ho acceso il forno a 230°.
• ·       Ho steso l’impasto in teglia, l’ho ricoperto di sugo, mozzarella e pecorino. Ultima chicca: le acciughe! Ne ho aggiunta qualcuna qua e là.
• ·       Ho infornato, atteso poco meno di 15 minuti e…voilà! Pizza pronta!

Il mix di sapori mi è piaciuto tantissimo, la pizza è venuta alta e morbida. Se siete caprette come me, vi piacerà così com’è, ma se non gradite il sapido vi consiglio di togliere le acciughe.

Chiudiamo con un dolce facilissimo?

• ·       Ho preparato in zona lavoro due dischi di pan di Spagna già pronto e ho grattugiato col coltello 60g di cioccolato fondente.
• ·       In una ciotola, ho mescolato 250g di ricotta e 60g di zucchero con una spatola di silicone e vi ho aggiunto il cioccolato.
• ·       Ho spennellato l’interno dei dischi di pan di Spagna col del latte, poi ho versato la crema su quello di fondo, l’ho spalmata e ho chiuso con il secondo disco.
• ·       A piacere, potete ricoprire la torta con zucchero a velo, magari mischiato a cacao in polvere.

Fine! Visto che è davvero facilissima? Va tenuta in frigo e non può durare molti giorni, ma non credo farete fatica a finirla! Se come me siete intolleranti al lattosio, dovrete cercare un pan di Spagna che ne sia privo oppure prepararlo in casa. Stavolta non ne avevo voglia, quindi la mia amica lattasi mi è venuta in soccorso!

A prestissimo con nuovi consigli per passare il tempo, fatemi sapere se proverete le ricette! Un abbraccio!