Piadine senza glutine - PASSIONE CUCINA

Ben ritrovati dalla vostra ValeVania! Oggi dovevo preparare del pane senza glutine per le mie colazioni (per motivi di salute, devo alternare molto le farine), ma non avevo una grande energia e temo che il lievito rimasto in freezer abbia ormai fatto una brutta fine. 

Per questo, mi sono cucinata qualcosa in padella, senza lievito, una via di mezzo tra una morbida piadina e un pancake. Non sono bellissime, ma vi assicuro che sono buone e velocissime da preparare. Per tutti gli amici celiaci o che amano assaggiare sapori diversi, ecco qui!

1.     Preparare un mix di 200g di farine senza glutine. Nel mio caso ho usato 100g di farina d’avena, 50g di farina di riso e 50g di farina di grano saraceno.

2.     Unire al mix 5g di psillio. Si tratta di un addensante naturale; io devo evitare la più comune gomma di xantano per problemi intestinali cronici.

3.     Aggiungere circa 300ml d’acqua. A seconda delle farine che userete, la quantità d’acqua potrà cambiare perché la assorbiranno diversamente. Deve risultare una consistenza che possiate “spalmare” in padella!

4.     Una volta amalgamato il tutto, oliate leggermente un padellino; scaldatelo e versateci un quarto del composto, allargandolo delicatamente con una spatola di silicone. Quando la parte inferiore si sarà cotta, staccandosi dal fondo, girate la piadina e fate cuocere anche l’altra faccia (io ripeto questa operazione un paio di volte per ogni piadina).

5.     Continuate fino a esaurimento dell’impasto! Possono essere mangiate calde o fredde. Io le divido a metà e le congelo, in modo da averle pronte per le mie colazioni salate o dolci.

Sono buonissime anche con l’aggiunta di spezie (peperoncino, oppure curry o curcuma) o erbe (prezzemolo, origano, erba cipollina…). Provatele e fatemi sapere cosa ne pensate!

Anche voi preparate pane e piadine in casa? Avete problemi col glutine e seguite alimentazioni alternative? Presto scriverò un post su questo argomento, ma anticipatemi qualcosa!

Per adesso, un abbraccio e…buon appetito!